Ramen aux champignons

Ingrédients:

• ½ bloc de tofu extra ferme, coupé en cubes
• 1 petite échalote hachée
• ½ chou moyen
• 2 oignons verts tranchés
• 2 tasses de champignons shiitake, tranchés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame
• 6 tasses. bouillon de légumes
• Nouilles de riz brun
• Coriandre et germes de soja pour la garniture

Instructions:

1. Faire revenir les oignons verts, les champignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ensuite, ajoutez la sauce soja, le miso, le sirop, l'huile de sésame et le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. -Ensuite, ajoutez le chou et le tofu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
3. -Ajoutez vos nouilles cuites dans un bol, ajoutez lentement votre mélange de ramen
4. -Servir les ramen avec le reste du tofu, les germes de soja et la coriandre fraîche.