Sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients:

• 1 boîte de fettuccine aux edamames et aux haricots mungo biologiques d'Explore Cuisine
• 200g de champignons
• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
• 1 cuillère à café + 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 80 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 235 ml de crème double
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché et parmesan râpé.

Instructions:

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le beurre et l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez les tranches de champignons et faites revenir pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons libèrent la majeure partie de leur eau et soient cuits.
3. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez-les de la poêle et réservez.
4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage.
5. Pendant ce temps, dans la même poêle que celle utilisée pour les champignons, mélanger le vin, les herbes, le jus de citron, la farine et la moutarde de Dijon. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporez la crème et laissez mijoter quelques minutes.
7. Remettez les champignons dans la poêle. Réduisez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
8. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce, accompagnée de persil frais haché et de parmesan râpé.