Spaghetti aux haricots noirs et boulettes de viande végétaliennes

Ingrédients:

• 1 boîte de spaghettis aux haricots noirs biologiques Explore Cuisine
• 235g de champignons
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 35g de graines de citrouille
• 35g de pignons de pin
• 1 boîte de haricots cannellini
• 90g d'avoine
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• Une pincée de flocons de piment
• Sel et poivre au goût
• 400 ml de passata
• Une pincée de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Feuilles de basilic frais, au goût.

Instructions:

1. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez un demi-oignon blanc haché et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en ajoutant le sel et le persil séché dans la dernière minute. Réservez.
2. Placez les pignons de pin et les graines de citrouille dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Incorporez ensuite l'avoine et les gousses d'ail en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajoutez les herbes, la poudre d'oignon et les flocons de piment et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réservez le mélange.
4. Dans le même robot culinaire, mélanger les haricots cannellini et les champignons cuits, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le mélange sec et mélangez bien le tout. Goûtez pour l'assaisonnement en ajoutant tout ce que vous souhaitez.
5. Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante
6. Façonnez le mélange en environ 16 boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Nettoyez et coupez un demi-oignon blanc en gros quartiers.
8. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter les quartiers d'oignon, faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Versez dans la poêle 400 ml de coulis de tomates. Ajoutez un peu d'eau dans le bocal, remuez et reversez le liquide dans la poêle.
10. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. À ce stade, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, et une pincée de sucre pour éliminer l'acidité.
11. Réduisez le feu à doux, couvrez la sauce et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps
12. Après 20 minutes, ajoutez les boulettes de viande dans la sauce tomate et faites cuire ensemble à feu doux pendant les 10 dernières minutes.
13. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
14. Dans des assiettes à pâtes individuelles, servez les spaghettis nappés de sauce et de boulettes de viande végétaliennes. Garnissez ce plat de basilic frais et d'une belle pincée de parmesan végétalien.