Chili aux trois haricots à la mijoteuse

Ingrédients:

• 1 boîte de spaghettis d'edamame biologiques Explore Cuisine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300g de patate douce
• 2 poivrons
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon blanc
• 3 cuillères à café d'assaisonnement cajun
• 2 cuillères à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de sel
• 1 boîte de tomates en dés
• 400 ml de bouillon de légumes
• 1 boîte de haricots cannellini
• 1 boîte de haricots rouges
• Crème fraîche, coriandre fraîche hachée et fromage râpé pour servir.

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse à feu moyen-vif si vous avez un modèle à saisir et à mijoter, ou dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
2. Ajoutez l’ail et la patate douce et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons et l’ail aient pris une certaine couleur et que les poivrons et la patate douce commencent à ramollir.
3. Transférez le mélange dans la mijoteuse si vous utilisez une autre poêle.
4. Incorporer les haricots, les tomates en dés, l’assaisonnement cajun, le sel, les épices et le bouillon de légumes et cuire pendant 4 heures à feu vif.
5. Lorsqu'il reste environ 15 minutes de cuisson, coupez les spaghettis en morceaux plus petits et assemblez-les au chili végétarien. Faites cuire les pâtes avec le chili jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez si vous avez besoin de plus de sel avant de servir.
6. Servir avec de la coriandre fraîche hachée, de la crème sure et du fromage râpé.