Ingrédients:
- 1 boîte Explore Cuisine Edamame Rigatoni
- 1/2 tasse de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de roquette
Pour le pesto :
- 1 tasse de roquette
- 1 tasse de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1/3 tasse de pignons de pin
- Sel et poivre
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Instructions:
- Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte.
- Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez la roquette, le basilic, l'ail, le jus de citron, les pignons de pin, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pendant que le robot tourne, versez l'huile en filet jusqu'à obtenir un pesto. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
- Égouttez les pâtes et remettez la casserole sur le feu à feu doux. Ajoutez les tomates, un peu d'huile du bocal et l'ail, et faites cuire 1 minute. Éteignez le feu et versez les pâtes, le pesto et la roquette. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et que la roquette soit flétrie ; diluez avec l'eau de cuisson si nécessaire. Goûtez et salez si nécessaire.
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