1 cuillère à café d'huile de sésame grillé (pour la saveur // plus70 de plus au goût)
2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja (et plus au goût
6 tasses de bouillon de légumes (bricolage ou du commerce)
1 cuillère à soupe de pâte miso blanche ou jaune (assurez-vous qu'il est végétalien sur l'emballage)
Tofu fumé
Champignons
Pak Choy
13 pouces de gingembre (pelé et coupé en dés)
1 oignon jaune moyen (haché grossièrement)
5 gousses d'ail, hachées grossièrement (5 gousses donnent environ 2 1/2 cuillères à soupe ou 18 g)
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Instructions:
Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.
Une fois chaud, ajouter l'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon. Faire revenir en remuant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement brûlé (bords dorés).
Ajoutez vos champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes pour déglacer le fond de la casserole. Utilisez un fouet (ou une cuillère en bois) pour gratter tous les morceaux qui pourraient avoir collé au fond pour rehausser la saveur du bouillon.
Ajouter les 5 tasses (1200 ml) restantes de bouillon de légumes, de tamari ou de sauce soya – remuer.
Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à 2-3, en remuant de temps en temps. Plus la cuisson est longue, plus la saveur s'approfondira et se développera.
Goûtez le bouillon et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant plus de sauce soja ou d'huile de sésame si vous le souhaitez. Ajouter la pâte de miso à ce moment.
Lorsque vous êtes à 30 minutes de servir, préparez les garnitures souhaitées
Remplissez une grande casserole ou marmite avec de l'eau et portez à ébullition et faites cuire selon les instructions sur l'emballage - environ 4-5 minutes. Égoutter et réserver.
Filtrer le bouillon et réserver les champignons pour servir
Pour servir, répartir les nouilles dans quatre bols de service. Garnir de bouillon filtré et des garnitures désirées, comme des carottes, du pak choy, de l'oignon vert ou du tofu poêlé. Servir avec une sauce chili à l'ail pour plus de piquant.
