Geben Sie die sonnengetrockneten Tomaten zusammen mit 2 Esslöffeln Öl aus ihrem Glas in einen kleinen Mixer. Als nächstes eine der Knoblauchzehen schälen und in den Mixer geben, gefolgt von den Chilis, dem geräucherten Paprika, dem Rotweinessig und der Miso-Paste. Mischen, bis es glatt ist – das ist Ihre 'Nduja-Paste – und dann beiseite lassen.
Die Basilikumblätter von den Stielen entfernen, dann die Stiele fein hacken und die Blätter beiseite legen. Die beiden restlichen Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne bei mittlerer Hitze träufeln. Basilikumstiele und Knoblauch dazugeben. 1-2 Minuten braten oder bis der Knoblauch zu bräunen beginnt.
Die Tomaten aus der Dose und die 'Nduja-Paste hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist. Lassen Sie die Tomaten von selbst in die Sauce zerfallen, das verbessert den Geschmack.
Wenn die Sauce fast fertig ist, die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Die Basilikumblätter in Scheiben schneiden, dann in die Sauce geben, mit Salz abschmecken und die nicht zerfallenen Tomaten mit einem Löffel zerkleinern. Lassen Sie die Nudeln dann direkt in die Sauce abtropfen und rühren Sie um, um sie zu vermischen, während Sie Spritzer Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern.
Mit etwas geriebenem veganem Käse darüber goldbraun backen
