Fusilli aux tomates fraîches avec Pangratatto

Ingrédients:

• Fusilli aux fèves Explore Cuisine 250g
• 6 gousses d'ail, pelées et tranchées
• ½ piment rouge, tranché
• 385 g de tomates cerises mûries sur pied, coupées en deux
• 1 cuillère à café de sel
• pincée de poivre
• huile d'olive généreuse, pour la friture
• 2 poignées de feuilles de basilic + quelques-unes pour la garniture
• 35 g de pain rassis, passé au mixeur pour faire de la chapelure
• quelques brins de thym épépinés

Instructions:

1. Couvrir le fond d'une grande poêle avec de l'huile d'olive et ajouter l'ail, le piment, les tomates, le sel et le poivre et faire revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu, incorporer les feuilles de basilic et réserver.
2. Préparez le pangrattato en faisant chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez la chapelure et le thym et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettre de côté.
3. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez-les (en conservant une partie de l'eau des pâtes).
4. Remettez la casserole avec les tomates sur le feu, ajoutez les pâtes cuites et mélangez. Vous pouvez maintenant ajouter un peu d'eau de pâtes si nécessaire pour l'assouplir.
5. Verser dans un joli plat de service et garnir de pangrattato croustillant et de feuilles de basilic frais.

Recette de @Bettinas_Kitchen