Fettuccine crémeuse aux champignons

Ingrédients:

• Paquet de 200 g de fettuccine aux edamames et aux haricots mungo biologiques Explore Cuisine
• 230 g de champignons de Paris ou châtaignes hachés
• 100 g de pleurotes, hachés grossièrement
• un grand verre d'huile d'olive, pour la friture
• 1 échalote, coupée en demi-lunes
• 3 gousses d'ail, tranchées
• 240g de crème d'avoine
• 1 cuillère à soupe de tamari
• sel et poivre au goût
• poignée de fusée
• ½ piment rouge, tranché finement

Instructions:

1. Cuire les fettuccine selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajouter les échalotes, l'ail, le sel et le poivre et faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et un peu d'huile et faites revenir encore 4 à 5 minutes. Ajouter le tamari et la crème et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour épaissir légèrement, en remuant de temps en temps.
3. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez-les à la grande poêle avec la sauce crémeuse aux champignons. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes, puis servir dans des bols et garnir d'une pincée de roquette et de piment !