70 g (2,5 oz) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
3 gousses d'ail
2 piments oiseau, extrémités coupées
2 cc de paprika fumé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de pâte de miso, voir notes
1 poignée de basilic frais
huile d'olive
2 boîtes de 400 g (14,1 oz) de tomates entières
320g (11.3oz) de pâtes, nous utilisons de la mafaldine
sel
parmesan végétalien, facultatif
Fusilli aux pois chiches
Fromage végétalien
Instructions:
Ajouter les tomates séchées au soleil avec 2 cuillères à soupe d'huile de leur bocal dans un petit mélangeur. Ensuite, épluchez une des gousses d'ail et ajoutez-la au mélangeur, suivie des piments, du paprika fumé, du vinaigre de vin rouge et de la pâte de miso. Mélanger jusqu'à consistance lisse - c'est votre pâte 'Nduja - puis laisser de côté.
Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis hachez finement les tiges et mettez les feuilles de côté. Pelez et hachez finement les deux gousses d'ail restantes.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude à feu moyen. Ajouter les tiges de basilic et l'ail. Frire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
Ajouter les tomates en conserve et la pâte de 'Nduja, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Laissez les tomates se décomposer d'elles-mêmes dans la sauce, ce qui améliorera la saveur.
Lorsque la sauce est presque prête, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau bouillante salée.
Couper les feuilles de basilic en tranches, puis les ajouter à la sauce, assaisonner au goût avec du sel et utiliser une cuillère pour casser les tomates qui ne se sont pas décomposées. Ensuite, égouttez les pâtes directement dans la sauce et remuez pour combiner tout en ajoutant des éclaboussures d'eau de pâtes pour aider à détendre la sauce.
Cuire au four avec un peu de fromage végétalien râpé sur le dessus jusqu'à ce qu'il soit doré
