Vegane Grüne-Linsen-Lasagne

Für die rote Schicht:

• 100 g Sojagranulat
• 650 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Agavendicksaft
• 800 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 1 EL getrocknetes Basilikum
• 1 EL getrockneter Oregano
• 0,5 TL Paprikapulver
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Für die weiße Schicht

• 3 EL Weizenmehl
• 3 EL vegane Butter
• 250 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Hefeflocken
• veganer geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer

Für die Nudeln

• 1 Box Explore Cuisine Grüne Linsenlasange

Vorbereitung:

1. Für die rote Schicht heiße Gemüsebrühe über das getrocknete Sojagranulat gießen und ziehen lassen
2. Etwa 10-15 Minuten einweichen. Dann abgießen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
3. Während das Sojagranulat einweicht, Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln.
4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Sojagranulat darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Sojasauce ablöschen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Zwiebel und Karotte dazugeben und alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten anschwitzen. Dann das Tomatenmark und den Agavendicksaft dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
6. Mit 100ml Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die gehackten Tomaten hinzugeben. Die Gewürze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die weiße Schicht fertig ist.
7. Dafür die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, dann Pflanzenmilch langsam hinzugeben und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen.
8. Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform: rote Schicht dünn auftragen, dann trocken legen
9. Grüne Linsen-Lasagneblätter darauf, dann eine weitere rote Schicht und darüber eine weiße Schicht. Nun wieder Lasagneplatten, rote Schicht, weiße Schicht und so weiter, bis ihr alles aufgebraucht habt.
10. Veganen Käse darauf geben und bei 180 Grad für ca. 45 Minuten in den Backofen geben.