Erdnuss-Nudeln

Zutaten:

• Mungbohnen-Fettuccine
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 1/2 Teelöffel Ingwer (gehackt oder gerieben)
• 1/3 Tasse Erdnussbutter (85 g; cremig oder stückig)
• 2-3 EL heißes Wasser (je nach gewünschter Saucenkonsistenz)
• 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 2 Teelöffel helle Sojasauce
• 2 Teelöffel vegane Fischsauce
• 1/2 Teelöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Limettensaft (optional)
• 2 Teelöffel Chiliöl (optional)

Anweisungen:

1. Für die Nudeln einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer vorbereiten und zusammen mit der Erdnussbutter und dem heißen Wasser in eine Servierschüssel geben.
2. Umrühren und das heiße Wasser die Erdnussbutter auflockern lassen. Rühren Sie dann die süße/dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegane Fischsauce und das Sesamöl zusammen mit dem Limettensaft und dem Chiliöl, falls verwendet, ein.
3. Inzwischen sollte Ihr Wasser kochen. Kochen Sie Ihre Nudeln nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und in Ihrer Soße schwenken. Aufschlag.