Grüne Linsen Penne & Grünzeug

Rezept von @Bettinas Kitchen

Zutaten

• 2 x 250 g Schachteln Explore Cuisine Bio-Penne aus grünen Linsen

• Olivenöl zum Braten

• 2 große Handvoll Grünkohl oder Cavalo Nero, grob gehackt

• 1 kleine Stange Lauch, in Scheiben geschnitten

• Schale und Saft von 1 Zitrone

• 100 g Feta, pflanzlich oder Milch

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• eine Handvoll Microgreens

Anweisungen

1. Kochen Sie Ihre Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung
2. Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen
3. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden brutzeln lassen, dann den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
4. Geben Sie Spinat und Knoblauch in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und mixen Sie alles mit einer halben Tasse Nudelwasser, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Zitronensaft, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen.
6. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermengen und abschmecken.
7. Genießen!