Frische Tomaten-Fusilli mit Pangratatto

Zutaten:

• 250g Explore Cuisine Saubohnen-Fusilli
• 6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• ½ rote Chili, in Scheiben geschnitten
• 385g strauchgereifte Kirschtomaten, halbiert
• 1 TL Salz
• Prise Pfeffer
• reichlich glug Olivenöl zum Braten
• 2 Handvoll Basilikumblätter + ein paar zum Bestreuen
• 35 g altbackenes Brot, im Mixer zu Semmelbröseln zerkleinert
• ein paar Thymianzweige, entstielt

Anweisungen:

1. Den Boden einer großen Bratpfanne mit Olivenöl bedecken und Knoblauch, Chili, Tomaten, Salz & Pfeffer hinzugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vom Herd nehmen, die Basilikumblätter unterrühren und beiseite stellen.
2. Machen Sie das Pangrattato, indem Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Semmelbrösel und den Thymian hinzufügen und einige Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Beiseite legen.
3. Die Nudeln in kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen, dann abgießen (etwas Nudelwasser auffangen).
4. Die Pfanne mit den Tomaten wieder auf den Herd stellen, die gekochten Nudeln hinzufügen und umrühren. Sie können jetzt bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um es aufzulockern.
5. In eine schöne Servierschale gießen und mit dem knusprigen Pangrattato und frischen Basilikumblättern garnieren.

Rezept von @Bettinas_Kitchen