Cremige Pilz-Fettuccine

Zutaten:

• 200-g-Packung Explore Cuisine Bio-Edamame & Mungobohnen-Fettuccine
• 230 g Champignons oder Kastanien, gehackt
• 100 g Austernpilze, grob gehackt
• großer Schuss Olivenöl zum Braten
• 1 Schalotte, in Halbmonde geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 240 g Hafercreme
• 1 EL Tamari
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Handvoll Rakete
• ½ rote Chili, fein geschnitten

Anweisungen:

1. Fettuccine nach Packungsanweisung zubereiten.
2. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben und einige Minuten anbraten. Dann die Champignons und noch etwas Öl dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Tamari und Sahne dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, um leicht einzudicken, dabei gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit der Champignonrahmsauce in die große Pfanne geben. Vorsichtig mischen, um die Nudeln zu bedecken, dann in Schüsseln servieren und mit Rucola und Chili bestreuen!