Edamame Spaghetti Sommerrollen

Für die Brötchen:

• 8 große Reispapierblätter
• 200g Explore Cuisine Edamame Spaghetti
• 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
• 1/2 Gurken, in Julienne geschnitten
• ½ Paprika, in Julienne geschnitten
• 100 g Räuchertofu oder anderes, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL. Sesamsamen
• 16 frische Minzblätter oder Basilikum oder Koriander

Für die Erdnusssauce:

• 1/2 c. glatte Erdnussbutter
• 2 EL. Sojasauce
• 2 EL. Reisessig oder Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 4 EL. kochendes Wasser

Vorbereitung:

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Um Rollen zusammenzusetzen, legen Sie ein Blatt Reispapier in eine mittelgroße Schüssel mit warmem Wasser, bis es gerade weich ist. Hebe das Blatt vorsichtig aus dem Wasser und lege es vor dir auf deinen Teller.
3. Einen Teil der Gemüsefüllung waagerecht in die Mitte des Blechs geben und mit einem Minzblatt und Sesam bestreuen.
4. Falten Sie die Kante, die Ihnen am nächsten ist, nach oben und über die Füllung; Rollen Sie das Blatt, um die Füllung zu umschließen, und klappen Sie die Seiten nach der ersten vollständigen Umdrehung der Rolle ein.
5. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
6. Erdnussbutter, Sojasauce, Essig, Knoblauch und kochendes Wasser glatt rühren.
7. Mit Sesam bestreuen und neben den Brötchen servieren.