Dan-Dan-Nudeln

Für die „Fleisch“-Shitake-Pilze:

• 2 TL Hoisin-Sauce
• 2 TL Mirin
• 1 TL Tamari Sojasauce
• 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver

Für die Nudeln

• 1 Box Explore Cuisine Edamame Spaghetti

Für die Soße:

• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1/2 TL gemahlene Sichuanpfefferkörner (ich habe das in meiner Kaffee-/Gewürzmühle gemacht)
• 1/3 Tasse Chiliöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geriebener frischer Ingwer

Für das Gemüse:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und längs halbiert
• 2 oder 3 Baby Pak Choy, getrimmt und längs in Scheiben geschnitten

Für die Garnitur:

• Gehackte Erdnüsse

Anweisungen:

1. Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf den Herd.
2. Das Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Höhe erhitzen. Die gerösteten Champignons anbraten. Wenn es durchgegart ist, Hoisin, Mirin, Soja und Gewürzpulver hinzufügen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze schön knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Edamame & Black Bean Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, das dauert meist nur wenige Minuten. In letzter Minute das Gemüse in das kochende Wasser geben. Etwa eine Tasse Kochwasser zurückbehalten, dann abgießen.
4. Geben Sie 1/3 Tasse des Kochwassers in die Pilzpfanne und kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden, von der Hitze.
5. Die Saucenzutaten verquirlen. Hinweis: Sie kochen die Sauce nicht, sondern mischen sie nur. Probieren Sie, um eine der Zutaten nach Ihren Wünschen anzupassen. Wer es dünner mag, gibt noch etwas Nudelwasser hinzu. Die Sauce gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen.
6. Die Sauce mit den Nudeln und dem verwelkten Gemüse garnieren. Dann die knusprigen Champignons darüber geben.
7. Mit gehackten Erdnüssen garnieren. Werfen Sie die Nudeln vor dem Essen mit der Sauce.