Cremige vegane Spaghetti Carbonara

Zutaten:

• 1 Box Explore Cuisine Spaghetti mit schwarzen Bohnen
• 7 Unzen Seidentofu, abgetropft
• 1 EL weißes Miso
• 1 Prise Paprikaflocken
• 1 Prise geräucherter Paprika
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
• 1/3 Pfund Austernpilze
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Reservieren Sie ¼ Tasse Nudelwasser für später.
2. Tofu, weißes Miso, rote Paprikaflocken, geräuchertes Paprikapulver, Wasser, Weißwein, Nährhefe und Zitronensaft in einen Mixer geben. Mischen, bis es glatt ist. Während der Mixer läuft, ¼ Tasse Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Bratpfanne bei starker Hitze die restlichen ¼ Tasse Olivenöl und die Pilze hinzufügen und ca. 6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
4. Cremige Sauce in die Pfanne geben, gekochte Nudeln und ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Mit knusprigen Champignons servieren und garnieren.