Champignon-Rahmsauce

Zutaten:

• 1 Schachtel Explore Cuisine Bio-Edamame- und Mungobohnen-Fettuccine
• 200 g Champignons
• 1 EL vegane Butter
• 1 TL + 1/2 TL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml Weißwein
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Mehl
• 1 EL Dijon-Senf
• 235 ml Sahne (verwenden Sie bei Bedarf eine vegane Sahnealternative)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie und geriebener Parmesan (veganer Käse, falls gewünscht)

Anweisungen:

1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
2. Die Pilzscheiben hinzufügen und 5 Minuten anbraten, oder bis die Pilze den größten Teil ihres Wassers abgegeben haben und gar sind.
3. Die Pilze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente.
5. In der Zwischenzeit Wein, Kräuter, Zitronensaft, Mehl und Dijon-Senf in derselben Pfanne, in der Sie die Pilze zubereitet haben, verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
6. Die vegane Sahne unterrühren und einige Minuten köcheln lassen.
7. Die Pilze wieder in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
8. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und vermengen Sie sie mit der Sauce, frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse.