Cremige Tomatenpasta

Zutaten:

• 250 g Explore Cuisine Penne aus roten Linsen
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 75 g Cashewnüsse, mindestens 3 Stunden eingeweicht
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• Prise Chili
• 80ml Wasser

Anweisungen:

1. Penne nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.
3. Zusammen mit den Tomaten, Cashewnüssen, Tomatenmark und Oregano in eine Küchenmaschine geben und cremig pürieren.
4. Gießen Sie die Sauce zurück in die Pfanne und fügen Sie einen Schuss (80 ml) Wasser hinzu, lassen Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz köcheln und würzen Sie sie dann mit Chili, Salz und Pfeffer.
5. Die Rote-Linsen-Penne hinzufügen und mischen.
6. Mit Basilikum und/oder veganem Parmesan servieren.

Rezept von Lisa Linsen

Sehen Sie hier, wie Sie sich vorbereiten!