Pâtes Végétaliennes Nduja

Instructions:

• 70 g (2,5 oz) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
• 3 gousses d'ail
• 2 piments oiseaux, extrémités parées
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de pâte miso, voir notes
• 1 poignée de basilic frais
• huile d'olive
• 2 boîtes de 400 g (14,1 oz) de tomates entières
• 320 g de pâtes, nous utilisons de la mafaldine
• sel
• parmesan végétalien, facultatif
• Fusillis aux pois chiches
• Fromage végétalien

Ingrédients:

1. Ajoutez les tomates séchées au soleil ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de leur pot dans un petit mixeur. Épluchez ensuite une des gousses d'ail et ajoutez-la dans le mixeur, suivie des piments, du paprika fumé, du vinaigre de vin rouge et de la pâte miso. Mélangez jusqu'à consistance lisse – c'est votre pâte 'Nduja – puis laissez de côté.
2. Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis hachez finement les tiges et mettez les feuilles de côté. Épluchez et hachez finement les deux gousses d'ail restantes.
3. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude à feu moyen. Ajoutez les tiges de basilic et l'ail. Faire frire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
4. Ajoutez les tomates en conserve et la pâte 'Nduja, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez les tomates se décomposer d'elles-mêmes dans la sauce, ce qui améliorera la saveur.
5. Lorsque la sauce est presque prête, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.
6. Tranchez les feuilles de basilic, puis ajoutez-les à la sauce, assaisonnez avec du sel et utilisez une cuillère pour briser les tomates non cassées. Ensuite, égouttez les pâtes directement dans la sauce et mélangez tout en ajoutant un peu d'eau pour pâtes pour aider à détendre la sauce.
7. Cuire au four avec un peu de fromage végétalien râpé jusqu'à ce qu'il soit doré.