Fettuccine Alfredo Vegan

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 1/2 tasse comble (75 g) de noix de cajou crues non salées
• 1 à 2 tasses (240 à 480 g) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, divisé
• 1/4-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2-3/4 cuillère à café de sel
• 1/2-1 cuillère à soupe de jus de citron (commencer avec seulement 1/2 et goûter après avoir mélangé !)
• 4 x grosses (15g) gousses d'ail hachées
• 1 oignon blanc moyen, coupé en dés (200g)
• Explorer Cuisine Fettuccine aux edamames et aux haricots mungo

Instructions:

1. Ajouter l'oignon et SEULEMENT 1 tasse de bouillon dans une grande casserole à feu moyen à moyen-vif. Cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre. (Ajoutez un peu plus de bouillon si la cuisson est trop rapide ou baissez le feu pour que les oignons ne brûlent pas) Après 8 minutes, ajoutez l'ail et faites cuire quelques minutes de plus, en remuant souvent. Tout le bouillon devrait s'être évaporé maintenant. Sinon, continuez à le laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Vous ne voulez plus de liquide une fois la cuisson terminée, le résultat final est donc épais et crémeux.
2. Ajouter les légumes cuits (l'oignon et l'ail) dans un mélangeur. Commencez par ajouter JUSTE 1/2 tasse de bouillon restant et ajoutez les ingrédients restants (sel, poivre, noix de cajou, en commençant par JUSTE 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, levure nutritionnelle en commençant par seulement 2 cuillères à soupe de levure). Mélanger à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit très crémeux et lisse.
3. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre ou du citron si vous le souhaitez.
4. Servir sur les pâtes Explore Cuisine.
5. Garnir de persil, de zeste de citron et de sel et poivre, si désiré.

Regardez comment le faire ici