Rouleaux d'été aux spaghettis aux edamames

Pour les rouleaux :

• 8 grandes feuilles de papier de riz
• Spaghetti aux edamames Explore Cuisine 200g
• 1 petite carotte, coupée en julienne
• 1/2 concombres, en julienne
• ½ poivron, coupé en julienne
• 100g de tofu fumé ou autre, tranché finement
• 2 cuillères à soupe. graines de sésame
• 16 feuilles de menthe fraîche ou basilic ou coriandre

Pour la sauce cacahuète :

• 1/2 c. beurre de cacahuète onctueux
• 2 cuillères à soupe. sauce soja
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz ou jus de citron vert
• 1 gousse d'ail, râpée
• 4 c. eau bouillante

Préparation:

1. Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
2. Pour assembler les rouleaux, placez une feuille de papier de riz dans un bol moyen d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit juste ramollie. Soulevez délicatement la feuille de l'eau en la posant sur votre assiette devant vous.
3. Placer une partie de la garniture de légumes horizontalement au centre de la feuille et garnir d'une feuille de menthe et de graines de sésame.
4. Pliez le bord le plus proche de vous vers le haut et par-dessus la garniture ; rouler la feuille pour enfermer la garniture en repliant les côtés après le premier tour complet du rouleau.
5. Répéter avec les feuilles restantes et la garniture.
6. Fouetter le beurre d'arachide, la sauce soja, le vinaigre, l'ail et l'eau bouillante jusqu'à consistance lisse.
7. Garnir de graines de sésame et servir avec des petits pains.