Spaghetti Carbonara Végétalien Crémeux

Ingrédients:

• 1 boîte Explore Cuisine spaghetti aux haricots noirs
• 7 oz de tofu soyeux, égoutté
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 1 pincée de flocon de piment rouge
• 1 trait de paprika fumé
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1 CS de jus de citron
• 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
• 1/3 lb de pleurotes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Réserver ¼ de tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
2. Dans un mélangeur, ajouter le tofu, le miso blanc, les flocons de piment rouge, le paprika fumé, l'eau, le vin blanc, la levure nutritionnelle et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Pendant que le mélangeur est en marche, ajoutez ¼ de tasse d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Dans une grande sauteuse à feu vif, ajouter le ¼ de tasse d'huile d'olive restante et les champignons, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 6 minutes. Retirer et mettre de côté sur une assiette tapissée de papier absorbant.
4. Ajouter la sauce crémeuse dans la poêle, ajouter les pâtes cuites et ¼ tasse d'eau de pâtes réservée pour obtenir la bonne consistance. Servir et garnir de champignons croustillants.