Spaghetti Carbonara aux Pois Chiches

Ingrédients:

• 1 paquet Explore Cuisine - Spaghetti aux pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de tofu fumé
• 1 poignée de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 grammes de margarine
• 30 grammes de farine
• 500 ml de boisson végétale
• 15 g de flocons de levure
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• sel et poivre
• 1 - 2 cuillères à café de sauce soja
• 1 pincée de muscade fraîchement râpée
• 1 cuillère à soupe de beurre de cajou ou de beurre d'amande
• ½ cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

1. Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Dés de tofu fumé. Rincez le persil frais et hachez-le finement.
2. Faire chauffer l'huile dans une marmite. Faire revenir l'oignon, l'ail et les cubes de tofu fumé pendant 2-3 minutes et réserver.
3. Faire fondre la margarine dans une casserole, incorporer la farine à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement la boisson végétale en remuant. Assaisonnez la sauce avec des flocons de levure, de la moutarde forte, une bonne pincée de sel, du poivre, de la sauce soja et de la muscade fraîchement râpée. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre de noix. Laisser mijoter la sauce pendant 3-4 minutes et laisser épaissir légèrement.
4. Assaisonnez la sauce carbonara avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporer ensuite les morceaux d'oignon et de tofu fumé préalablement frits ainsi que le persil haché. Réserver un peu pour la décoration.
5. Cuire les spaghettis de pois chiches Explore Cuisine dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, mélanger avec la sauce carbonara et servir saupoudrés de persil fraîchement haché et du reste de tofu fumé.