Penne aux lentilles vertes avec roquette, petits pois et herbes fraîches

Ingrédients:

• 250 g de penne aux lentilles vertes biologiques Explore Cuisine ;
• 130g de petits pois surgelés ;
• 40 g de roquette lavée et séchée ;
• 65 g de parmesan fraîchement râpé ;
• 15 g de basilic frais, haché ;
• 15 g de persil frais haché.
• Huile d'olive, pour assaisonner.

Pour la vinaigrette :

• 55 ml d’huile d’olive ;
• Jus d'un demi citron;
• 1 gousse d’ail, hachée;
• 1/2 cuillère à café d’origan séché;
• 1/4 cuillère à café de sel;
• Une pincée de poivre noir.

Préparation :

1. Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les petits pois surgelés et laissez mijoter pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.
2. Faites cuire les pâtes selon les instructions de la boîte. Lorsqu'elles sont bien al dente, égouttez-les et transférez-les dans un bol. Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien pour éviter qu'elles ne collent. Laissez-les refroidir à température ambiante ;
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, l'origan séché, le sel et le poivre. Réservez.
4. Il est maintenant temps d'assaisonner les pâtes. Ajoutez les petits pois, les herbes, le parmesan râpé et la roquette. Arrosez de vinaigrette au citron et à l'origan et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés ;
5. Servir frais ou à température ambiante. La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.