Pâtes crémeuses aux tomates

Ingrédients:

• 250g Explore Cuisine Penne Lentilles Rouges
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 50 g de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 75 g de noix de cajou trempées au moins 3 heures
• 1 cuillère à café d'origan
• sel et poivre
• Pincée de piment
• 80 ml d'eau

Instructions:

1. Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage et réserver.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faire revenir l'oignon et l'ail.
3. Placer dans un robot culinaire avec les tomates, les noix de cajou, la pâte de tomate et l'origan et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
4. Reversez la sauce dans la casserole et ajoutez un trait (80 ml) d'eau, laissez mijoter jusqu'à la consistance désirée, puis assaisonnez avec du piment, du sel et du poivre.
5. Ajouter les Penne aux lentilles corail et mélanger.
6. Servir avec du basilic et/ou du parmesan végétalien.

Recette de Lisa Linsen

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