Ingrédients:
- 250 g de penne aux lentilles vertes biologiques Explore Cuisine ;
- 130g de petits pois surgelés ;
- 40 g de roquette lavée et séchée ;
- 65 g de parmesan fraîchement râpé ;
- 15 g de basilic frais, haché ;
- 15 g de persil frais haché.
- Huile d'olive, pour assaisonner.
Pour la vinaigrette :
- 55 ml d’huile d’olive ;
- Jus d'un demi citron;
- 1 gousse d’ail, hachée;
- 1/2 cuillère à café d’origan séché;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- Une pincée de poivre noir.
Préparation :
- Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les petits pois surgelés et laissez mijoter pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions de la boîte. Lorsqu'elles sont bien al dente, égouttez-les et transférez-les dans un bol. Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien pour éviter qu'elles ne collent. Laissez-les refroidir à température ambiante ;
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, l'origan séché, le sel et le poivre. Réservez.
- Il est maintenant temps d'assaisonner les pâtes. Ajoutez les petits pois, les herbes, le parmesan râpé et la roquette. Arrosez de vinaigrette au citron et à l'origan et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés ;
- Servir frais ou à température ambiante. La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
