Würzige Pilz-Brokkoli-Pfanne

Zutaten:

• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Schachtel Explore Cuisine Stir Fry-Nudeln
• 1 Kopf Brokkoli in Röschen zerteilt
• 1 EL Sesamöl und etwas mehr zum Servieren
• 250g Champignons in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Hoisinsauce
• eine Handvoll geröstete Cashewnüsse

Anweisungen:

1. Die Gemüsebrühe in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen, die Brühe erneut zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Reservieren Sie eine Tasse Brühe und lassen Sie die Nudeln und das Gemüse abtropfen.
2. Eine Bratpfanne oder einen Wok erhitzen, das Sesamöl hinzufügen und die Pilze unter Rühren 2 Minuten lang goldbraun braten. Den Knoblauch, die Chiliflocken und die meisten Frühlingszwiebeln hinzufügen, noch 1 Minute kochen lassen und dann die Nudeln und den Brokkoli hinzufügen.
3. 3 EL Brühe und Hoisinsauce dazugeben und vermischen.
4. Die Nudeln mit den Cashewnüssen und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Nach Belieben noch einen Schuss Sesamöl hinzufügen.