Zutaten:
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1/2 gehäufte Tasse (75 g) rohe ungesalzene Cashewnüsse
- 1-2 Tassen (240-480 g) natriumarme Gemüsebrühe, geteilt
- 1/4-1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2-3/4 Teelöffel Salz
- 1/2-1 Esslöffel Zitronensaft (beginnen Sie mit nur 1/2 und schmecken Sie danach ab!)
- 4 x große (15 g) gehackte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt (200 g)
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Anweisungen:
- Die Zwiebel und NUR 1 Tasse der Brühe bei mittlerer bis mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Etwa 8 Minuten kochen, bis die Zwiebel sehr weich ist. (Fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, wenn sie zu schnell kocht, oder drehen Sie die Hitze herunter, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.) Nach 8 Minuten den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren noch ein paar Minuten kochen. Die ganze Brühe sollte jetzt verdunstet sein. Wenn nicht, lassen Sie es weiter kochen, bis die Brühe VERGANGEN ist. Sie möchten nach dem Kochen keine Flüssigkeit mehr, daher ist das Endergebnis dick und cremig.
- Das gekochte Gemüse (Zwiebel und Knoblauch) in einen Mixer geben. Beginnen Sie, indem Sie NUR 1/2 Tasse mehr der restlichen Brühe hinzufügen und die restlichen Zutaten hinzufügen (Salz, Pfeffer, Cashewnüsse, beginnend mit NUR 1/2 Esslöffel Zitronensaft, Nährhefe – beginnend mit nur 2 Esslöffel Hefe). Ein paar Minuten lang auf hoher Stufe mixen, bis es sehr cremig und glatt ist.
- Probieren Sie und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer oder Zitrone hinzu.
- Über Explore Cuisine Pasta servieren.
- Nach Belieben mit Petersilie, Zitronenschale und Salz & Pfeffer garnieren.
