Vegane Spaghetti Carbonara

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 3 Teelöffel Knoblauch, gehackt

• ¼ Tasse glutenfreies Mehl
• 2 3/4 Tassen Pflanzenmilch
• 1 Esslöffel Nährhefe
• 2 Esslöffel Cashew-Frischkäse oder veganer Frischkäse
• 2 Esslöffel veganer Parmesankäse
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Päckchen pflanzlicher Speck oder Schweinefleisch

Anweisungen:

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel durchscheinend wird und anfängt zu bräunen. Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie um, bis die Zwiebeln bedeckt sind. Lassen Sie es etwa 60 Sekunden lang kochen und verquirlen Sie dann alle restlichen Zutaten. Kochen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, und verquirlen Sie sie nach Bedarf. Wenn die Soße zu dick wird, gib einen Schuss mehr Pflanzenmilch hinzu, und wenn die Soße zu dünn ist, koche sie länger.
3. In der Zwischenzeit den pflanzlichen Speck/Schweinefleisch nach Packungsanleitung kochen
4. Nudeln, Speck und Carbonara-Sauce vermischen.
5. Mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer garnieren.