Würzige Pilz-Brokkoli-Pfanne

Zutaten:

• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Schachtel Explore Cuisine Stir Fry-Nudeln
• 1 Kopf Brokkoli in Röschen zerteilt
• 1 EL Sesamöl, plus etwas mehr zum Servieren
• 250 g Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Hoisinsauce
• Handvoll geröstete Cashewnüsse

Anweisungen:

1. Die Gemüsebrühe in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen, die Brühe erneut zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Eine Tasse der Brühe beiseitestellen und dann die Nudeln und das Gemüse abgießen.
2. Eine Bratpfanne oder einen Wok erhitzen, Sesamöl hineingeben und die Pilze 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Chiliflocken und den Großteil der Frühlingszwiebeln hinzugeben, 1 weitere Minute kochen, dann Nudeln und Brokkoli hinzugeben.
3. 3 EL Brühe und Hoisinsauce dazugeben und vermengen.
4. Servieren Sie die Nudeln mit den Cashewkernen und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut. Geben Sie nach Belieben noch einen Schuss Sesamöl hinzu.